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            2021年中國烘焙食品行業競爭格局與消費行為分析報告


              《職業經理人周刊》   獵頭班長v微博   微信:AirPnP   2021/9/22
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            iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元,同比增長19.9%。疫情逐漸恢復,烘焙食品市場將保持10%左右的增長率,2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。烘焙食品行業投融資狀況活躍,2021年1-9月烘焙行業融資超57.0億。艾媒數據顯示,近兩年烘焙食品行業投資次數持續上漲,2021年1-9月投資事件多達22起,資本投資金額更是創新高,總融資金額達57.0億元。艾媒咨詢分析師認為,烘焙食品行業進入高速發展時期,隨著資本進入市場,行業競爭將不斷加劇,企業需在產品、技術、營銷上下足功夫,長期經營和樹立品牌。(《艾媒咨詢|2021年中國烘焙食品行業競爭格局與消費行為分析報告》完整高清PDF版共49頁,可點擊文章底部報告下載按鈕進行報告下載)
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            核心觀點

            2021年中國烘焙食品市場規模將達2600.8億元,2023年將達3069.9億元

            2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元,同比增長19.9%。疫情逐漸恢復,烘焙食品市場將保持10%左右的增長率,2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

            超八成消費者每周消費烘焙食品,九成消費者會選擇有品牌的烘焙食品

            iimedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲,六成為女性用戶,此外,超八成消費者每周消費烘焙食品,超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。艾媒咨詢分析師認為,中青年是烘焙食品的主要消費群體,顧客已經形成每周購買烘焙食品的習慣,且對品牌敏感度高,有助于品牌加速擴張。

            2021年投資事件超22起,融資金額達57.0億元,是2016年的3倍左右

            2021年烘焙賽道投資熱度高,紅杉、IDG等資本入局,多個烘焙品牌宣布了融資信息。iimedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2021年1-9月烘焙食品行業投資事件多達22起,投資金額達到57.0億元,最高年投資金額2016年投資總額為20.9億,2021年投資金額是2016年的3倍左右。

            以下為報告節選內容

            中國烘焙食品行業定義及分類

            烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料,油脂、乳品等為輔料,經過一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質期看,烘焙食品可分為現制、短保、中保、長保四類,代表品牌有稻香村(蘇州)、好利來、桃李等,其中稻香村(蘇州)產品矩陣涵蓋所有保質期類型。

            中國烘焙食品行業發展驅動因素:人均消費量

            2020年中國人均烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑,人均消費7.3公斤。人均消費量與全球主要國家對比,不及飲食結構相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為,我國正處于消費升級階段,人均消費水平呈上升趨勢,我國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

            2018-2023年中國烘焙食品行業市場規模

            2021年中國烘焙食品行業市場規模將達2600.8億元,同比增長19.9%。艾媒咨詢分析師認為,隨著疫情轉好,市場規模將保持10%左右的增長率持續增長,2023年中國烘焙市場規模預計達到3069.9億元。

            2021年中國烘焙食品行業產業鏈上游(一)

            烘焙食品原料主要分為六大類,產品的碳水和脂肪來自面粉、油脂、糖等基礎原料,蛋白質來自蛋類、乳制品等。其中,消耗最大的是面粉、糖、油脂類原料。隨著烘焙市場的擴容以及新品牌用料量變多的趨勢,烘焙食品行業對原材料的需求量上升。

            2018-2023年中國烘焙食品行業產業鏈上游(二)

            烘焙食品行業面粉和油脂的消耗量較多,2020年中國烘焙面粉消費量為426.6萬噸,中國烘焙油脂消費量為124.9萬噸。艾媒咨詢分析師認為,烘焙食品市場規模持續擴容,對原材料面粉和油脂的需求量將持續增長。

            2021年中國烘焙食品行業產業鏈下游(二)

            線下烘焙銷售渠道對比,2019年中國烘焙門店數達47.9萬家,門店數量增長趨于穩定,遠高于其他渠道門店數量。艾媒分析認為,單從店鋪數量方面可以看出烘焙門店是烘焙產品主要銷售渠道,便利店門店數量增長迅速,預計便利店烘焙產品銷量占比上升。

            2021年中國烘焙食品消費者畫像

            2021年中國烘焙食品消費者消費行為分析

            調研數據顯示,每天購買烘焙食品的消費者達到12.8%,每周購買烘焙食品的消費者占比達到85.8%。價格方面,消費者單次消費20-40元區間占比最高,達35.8%。艾媒咨詢分析師認為,消費者已經形成每周消費烘焙食品的習慣,且多數消費者單次消費金額達10元以上,消費頻次和消費金額上升利好整個烘焙市場,未來市場將持續擴容。

            2021年中國烘焙食品消費者品牌敏感度分析

            調研數據顯示,90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品,僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高,只購買一個品牌。艾媒咨詢分析師認為,品牌能降低消費者選擇的成本,多數消費者更傾向購買品牌類的產品,連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

            2021年中國烘焙食品消費者消費痛點

            調研數據顯示,烘焙食品行業消費者擔憂的前三個痛點分別為安全衛生、產品質量、食品添加劑。艾媒咨詢分析師認為,消費者對食品安全問題是第一大顧慮,其次是食品對自身健康的影響,現在市面上部分品牌現做現賣和使用高質量材料就是打消消費者對食品安全和健康問題的顧慮。

            2021年中國烘焙競爭品牌展示

            我國烘焙行業歷史悠久,稻香村(蘇州)、杏花樓等傳統糕點品牌流傳至今。近一年來,烘焙行業深受資本青睞,細分賽道包含新式中點、蛋糕等多個領域,其中新式中點被投資機構多次投資。

            2021年中國烘焙典型案例一:稻香村(蘇州)(一)

            稻香村(蘇州)創立于1773年,產品包含糕點、休閑食品、節日食品等系列產品,至今營運已248年,在全國有800多家專賣專營店鋪。曾經榮獲國家首批認定中華老字號企業,及2020年中國輕工業食品行業50強企業等多項榮譽,是國內食品行業歷史悠久、最具影響力品牌之一。

            2021年中國烘焙典型案例一:稻香村(蘇州)(二)

            稻香村(蘇州)在產品研發和營銷方面下足了功夫,微博、頭條等網絡平臺均能看到其發布的新品和活動。稻香村(蘇州)品牌分別以96.90和93.51的高分獲得了2021年中國經典烘焙品牌第一名、2021年中國月餅品牌第一名。

            2021年中國烘焙典型案例一:稻香村(蘇州)(三)

            2021年中國烘焙典型案例一:稻香村(蘇州)(四)

            品牌聯名可以提升品牌曝光度和品牌形象,2021年稻香村(蘇州)聯合多個品牌發布多款聯名禮盒,其中與杏花樓聯名活動受到多個平臺關注,今日頭條、搜狐網、百家號均發布了報道信息。 稻香村(蘇州)在天貓、京東等平臺營銷成果顯著,2019-2020年分別獲得中國月餅市場線上銷售份額、線上旗艦店銷售份額第一名,與此同時在微博、抖音等平臺不斷發布活動,贏得更多顧客的關注。

            (來源:艾媒咨詢)

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